韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了所含蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更加有一点向大家引荐的是它的维生素，矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是维生素A： 235微克 胡萝卜素：1410毫克 钾：247 毫克。　　韭菜 ：维生素和胡萝卜素这样的数值低意味著什么呢？这对于提升视力，减轻眼睛疲惫，对于长时间用电脑的人十分适合，而且胡萝卜素低这对于强化免疫力，防治肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊！钾含量低的食物很合适高血压的人不吃。

中医说道韭菜还能益肝健胃：韭菜所含挥发性精油及硫化物等类似成分，散发出一种独有的舒香气味，有助疏调肝气，促进食欲，强化消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。　　选配　　市场上的韭菜一般有长叶和较宽叶两种，较宽叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量低，香味浓烈。长叶韭菜的叶片待人，颜色较深，较为柔嫩，味道略为深。

出售时根据个人爱好自由选择相间叶的韭菜才可，对于叶子枯死、变黄、有虫眼的韭菜不要出售。　　烤肉　　1. 韭菜可以油炸、蒸，做到配料、做到馅等。

　　2. 春节食用有益肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最好，有“春食则梨，夏食则粪”之说道。　　3. 隔夜的煮韭菜不应再行不吃。　　4. 韭菜与虾仁配菜，能获取优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可增进胃肠收缩，维持小便畅通。

　　大蒜的营养价值　　春天是身体机能最充沛的季节。大蒜的肌酸酐是参予肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1联合产生的蒜硫胺素，能避免疲惫、强化体力。　　大蒜的保健作用还包括增进新陈代谢，减少胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的起到，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。　　很多人不不愿不吃大蒜，是害怕口气粪人。

专家引荐的办法是，不吃蒜后咀嚼茶叶，特别是在是花茶和铁观音最见效果。另外，将燥的牛奶在口腔里不含一会儿，然后渐渐咽下，也能有效地去除异味。　　只不过，不吃大蒜更加不应留意的不是口气，是食用迷信：体质较强的人，不吃大蒜一次一两瓣才可，否则不易上火。

另外，大蒜最差在早晨和中午不吃，因为大蒜在晚间不吃更容易性刺激鼻、鼻腔和胃黏膜。昨天中午不吃了一道菜是春笋炒肉丝，不吃一起真为梨啊！我真为敬佩那个厨师不会配上，用小葱来装饰绿色，来托香味。我是不吃的只剩盘子了，显然这个小葱作为调料十分好，我们南方人最爱吃的大蒜油炸肉，只不过就是这个书名为小葱的食品。

过年家家户户的餐桌或者是现在这个春季 每家每户都会买上一捆，类似于北方人卖大葱似的。

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